אופן הכנה:

• שמים במעבד המזון את שיני השום, עלי הזעתר, שמן הזית ומיץ הלימון ומעבדים למחית חלקה.
• שמים את צלעות הטלה בקערה גדולה ויוצקים עליהן את המשרה. משהים שעתיים לפחות, עד לילה.
• הצלייה: מחממים גריל פחמים, גריל גז או גריל ביתי.
• מוציאים את צלעות הטלה מהמשרה ומתבלים אותן במלח ובפלפל.
• צולים על הגריל מספר דקות עד שהצלעות מזהיבות היטב ומתחילות להשחים וכאשר נועצים בהן מזלג ארוך הנוזלים הניגרים ורודים ולא אדומים.
• מסירים מהגריל ומגישים מיד. אם מגישים על הלחם, חוצים אותו במרכז וצולים גם אותו קלות על הגריל, ומגישים יחד.