חשיבותה של ארוחת הבוקר

מה חשיבותה של ארוחת הבוקר? מה קורה לגופנו בלילה? מה הקשר בין הרגלי התזונה של ארוחת הבוקר לבין הישגים בלימודים?

ארוחת בוקר מגוונת, מאוזנת ובריאה מספקת לגוף את רכיבי התזונה העיקריים המומלצים במהלך היום ושוברת את צום הלילה, הנמשך בין שמונה ל-12 שעות. בזמן השינה הגוף במנוחה: חילוף החומרים איטי, מאגרי הסוכר והאנרגיה יורדים והגוף מנצל ביעילות ובאיטיות את מלאי המזון שאגר בעת ארוחת הערב. הגוף זקוק למזון המספק אנרגיה על מנת לחזור לתפקוד מלא.

ארוחת בוקר מגוונת ומזינה מחזירה לגוף את האנרגיות הדרושות לתפקוד המוח, לחילוף החומרים ולפיתוח היכולת וכושר הריכוז. כך רבים הסיכויים שהגוף יקבל את הצריכה היומית המומלצת לרכיבי התזונה. ממחקרים עולה כי ארוחת בוקר מגוונת משפיעה על רמת התפקוד של הילד והצלחתו בלימודים, על יכולותיו הקוגניטיביות והרגשיות, על כושר הריכוז שלו, על הזיכרון ועל מצב הרוח. 

ארוחת בוקר מאוזנת מבטיחה במקרים רבים כי הילד יקבל את הצרכים התזונתיים להם הוא זקוק לגדילה והתפתחות. מחקרים רבים שנעשו בשנים האחרונות מגלים קשר הדוק בין הרגלי תזונה של ארוחת הבוקר לבן התפתחות נאותה. המסקנות הן חד משמעויות: ילדים שאוכלים ארוחת בוקר לומדים טוב יותר, מצליחים טוב יותר בבחינות ואף הישגם בספורט גבוהים יותר. 

מחקרים הראו כי 25 אחוז מהילדים שדילגו על ארוחת בוקר אינם מקבלים מנת סידן היומית הדרושה להתפתחותם. במחקרים שנערכו על ילדים בתת תזונה התברר כי אכילה בבוקר שיפרה את תוצאות המבחנים הקוגניטיביים, את שטף דיבורנו ואת יכולת הזיכרון שלהם. לעומתם, ילדים שלא אכלו ארוחת בוקר צרכו פחות חלבונים, שומן ופחמימות, ויטמינים ומינרלים. 

הורמון הגדילה GH מופרש מבלוטת יותרת המוח בקצב משתנה לאורך היממה. במשך היום רמתו נמוכה יחסית אך ישנן ארבע-חמש רמות הפרשה שונות, בעיקר אחרי ארוחה או מאמץ גופני. ההפרשה העיקרית של הורמון הגדילה מתרחשת בזמן השינה. תזונה נבונה וסדירה בשילוב עם פעילות גופנית סדירה משמשות זרזים להפרשת הורמון הגדילה. הפרשת ההורמון עולה ככל שגיל הילד עולה ומגיעה לשיאה בגיל ההתבגרות. בתום תקופת ההתבגרות רמתו יורדת בהדרגה עד לרמה נמוכה מאוד ונשארת כך עד סוף החיים.